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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药都是药食两用的(de)山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰富(fù)，富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑(bān)点(diǎn)，肉(ròu)质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之(zhī)为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等(děng)地，该区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此之外还(hái)富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块茎中平(píng)均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同(tóng)的(de)生产期限，产量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉(yù)，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药因种植在(zài)沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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