面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过消化(huà)吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

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