家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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