干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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