为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美(měi)皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来。<皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思/p>

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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