银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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