干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(关一下月亮是什么意思kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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