干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(ssiki老师是哪个大学的？hí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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