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　　家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　各有优缺(quē)点。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大)它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。