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牛心顶是黄喉吗

　　牛心(xīn)顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心顶(dǐng)的区别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉来(lái)自于猪、牛等(děng)家畜的大血管(guǎn)，一般为主动脉，又称心管。牛(niú)的心(xīn)脏顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄(huáng)喉主要成分是(shì)平滑(huá)肌，属(shǔ)蛋白(bái)质，相对于肝、胃等内脏(zàng)营养价(jià)值(zhí)高一些。牛心定的主要成分是组织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更好。但牛黄喉处(chù)理(lǐ)起来较为麻烦，若处(chù)理不好，口感(gǎn)很绵(mián)，嚼不动，不过(guò)专业吃货很多都爱(ài)吃牛黄喉(hóu)。牛心顶由于它的韧性(xìng)很(hěn)高，所以用酱炒出来后口感既(jì)脆嫩又爽口。

牛(niú)心管是牛的什(shén)么(me)部位(wèi)图片(piàn)

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉）是(shì)牛(niú)心(xīn)脏的主动脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的一(yī)种食物，来(lái)自于猪、牛(niú)等家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉，又(yòu)称心(xīn)管，常被误解为(wèi)食(shí)管或气管(guǎn)，在火锅菜肴中(zhōng)又分为(wèi)发制黄喉和鲜黄喉，在火锅(guō)中重(zhòng)要的特(tè)点就是爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品(pǐn)中，牛黄喉较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　但牛黄喉处理起来较为(wèi)麻烦(fán)，若(ruò)处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动(dòng)。