干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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