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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直(zhí)接(jiē)吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能(néng)够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都能够很好(hǎo)地解除(chú)油腻

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　　下(xià)面(miàn)介绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋(sǔn)的季节(jié)在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出(chū)约(yuē)30公分高时(shí)，便(biàn)可连根砍下，剥(bō)去(qù)壳(ké)，切成(chéng)片(piàn)，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加工，因此才会有(yǒu)一股(gǔ)特(tè)殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难让(ràng)人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻(wén)，实际(jì)上吃起来十分美味(wèi)，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋(sǔn)在泡制的(de)过(guò)程中经过(guò)了发酵，从而让酸笋自(zì)带一(yī)种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻，食(shí)用后(hòu)并不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)螺(luó)蛳粉中的灵(líng)魂，如(rú)果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无(wú)味(wèi)，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质(zhì)在(zài)体内的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天(tiān)然低(dī)脂、低热量食品，是(shì)肥胖(pàng)者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有(yǒu)很多的，可以放心食(shí)用(yòng)。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油(yóu)，花(huā)椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油烧热(rè)以后，放入(rù)腌好(hǎo)的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶(chá)匙、猪油(yóu)适(shì)量、葱适(shì)量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用(yòng)的(de)猪油(yóu)，就是买回来(lái)半肥瘦的那(nà)块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩(shèng)些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适量淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙盐(yán)以及(jí)一(yī)茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花(huā)，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完(wán)成啦(la)。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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