家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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