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　　同学以热烈的掌声欢迎(yíng)钱以斌大师不远千(qiān)里，从上海来(lái)到(dào)贵阳市和(hé)我们分(fēn)享(xiǎng)烹(pēng)饪知识。

　　饕宴是场顶级盛(shèng)宴，钱(qián)大师(shī)一开场(chǎng)就为(wèi)我们介(jiè)绍了饕宴(yàn)课(kè)堂的由来。

　　中国是美食(shí)大(dà)国，烹(pēng)饪历史源远流长，但是关于国际烹(pēng)饪赛事，同学们了解多少呢?作为2016年(nián)德国(guó)奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教(jiào)练(liàn)，钱大师感慨万分，虽然在那次大赛上获得3银的成绩(jì)，但(dàn)世界排名却在第(dì)12位，中(zhōng)国烹饪(rèn)与国际接轨时间(jiān)短(duǎn)，还(hái)有一(yī)定(dìng)的差(chà)距。

　　这个差距该如(rú)何缩(suō)小(xiǎo)，实(shí)现超越，就靠在场这些未来厨师(shī)的奋(fèn)斗(d1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CTòu)了。

　　学生整齐(qí)一致听大(dà)师授课随后钱大师现(xiàn)场向同学们(men)演(yǎn)示了饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔(tǎ)”的制作方法。

　　这道菜采用新(xīn)鲜的加(jiā)拿(ná)大牛柳，加上墨鱼锅巴(bā)、有机苗(miáo)、水瓜柳(liǔ)、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加(jiā)上芥末酱、番(fān)茄酱、蛋黄(huáng)酱调制(zhì)而成。

　　液氮经常被用于(yú)制作(zuò)分(fēn)子料理等(děng)美食(shí)，利用(yòng)极低的(de)温度(dù)使原料(liào)形成具有特殊风味的口感和风(fēng)味，可观性极强。

　　钱大师现场展示了如何使用液氮，把墨鱼(yú)锅巴放(fàng)进里面，增强其酥脆的口感。

钱(qián)以(yǐ)斌什么水平

　　简单来(lái)说(shuō)，钱以斌(bīn)是为数(shù)不多的走上国际的中(zhōng)国名厨，其水平(píng)不说(shuō)赶超国宴大师，也(yě)算是(shì)第一(yī)二梯队的厨师了。

　　钱以(yǐ)斌，47岁，江苏张家港人，大专学历，味Fusion创意厨房创始(shǐ)人，创意盘饰创(chuàng)始人，创意冷菜培训(xùn)导师(shī)。

　　国内“先锋料理(lǐ)”培训(xùn)导岁汪师，注册中国烹(pēng)饪大师，国家级(jí)中(zhōng)菜高(gāo)级(jí)技师，中(zhōng)国烹饪协(xié)厅茄会名(míng)菜名吃标准(zhǔn)化研发(fā)基地专家(jiā)委员会(huì)专家。

　　钱以(yǐ)斌(bīn)曾担任第44届世(shì)界技能(néng)大赛烹饪（西餐）项目中(zhōng)国技术指(zhǐ)导专(zhuān)家，2016德国(guó)奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练(liàn)。

　　世界厨师联合(hé)会国际评委，国家(jiā)职业技能(néng)竞赛裁判员，全国餐饮认定师(shī)，国家级评委，上(shàng)海(hǎi)旅游高等专科学校客(kè)座副教授等。

　　2016年4月(yuè)参加(jiā)2016世(shì)界美食峰会（新加坡），成为首位被(bèi)主办方邀(yāo)请(qǐng)的中国名厨(chú)，2016年9月参加世界厨师联合会（希腊(là)）代(dài)表(biǎo)中乎伏仔国厨师上(shàng)台(tái)表演。

　　2017年担任SIAL中国国际顶级厨(chú)师邀请(qǐng)赛(sài)评委(wěi)，2017年担任第十(shí)九届(jiè)FHC中国国际烹(pēng)饪艺术大赛中餐裁(cái)判长。

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