干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者顶的速度越来越快越叫的原因蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可顶的速度越来越快越叫的原因直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)顶的速度越来越快越叫的原因腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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