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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源(yu磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子án)，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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