银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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