螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家#ff0000; line-height: 24px;'>塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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