3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放(fàng)入将开(kāi)未开(kāi)的(de)热水(80-90度)中，稍停便(biàn)捞出，此时，鲜鱼的(de)外表已(yǐ)经(jīng)变(biàn)白，再放在冰上贮存，可比未经热(rè)水处理(lǐ)过的鲜鱼保存(cún)时间延长一倍。

新(xīn)鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法

　　 新鲜的鱼怎么(me)保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法，多吃一(yī)些鱼，对自己的身(shēn)体是比较好的，鱼(yú)肉(ròu)含有丰富的(de)镁元素，对心(xīn)血管系统有很好的保护(hù)作用，有利于(yú)预防(fáng)高血压，下(xià)面了(le)解新(xīn)鲜(xiān)的(de)鱼(yú)怎么保存方法及相关资料。

新鲜的鱼怎么保存方法1

　　 趁(chèn)新鲜取出(chū)内脏

　　 鱼类(lèi)会从内脏开始腐坏(huài)、因此新鲜(xiān)的(de)鱼买回来后要立刻取出内脏(zàng)；若不食用鱼(yú)头、先切(qiè)下(xià)鱼头也能保持新(xīn)鲜度。

　　 去除内脏后(hòu)用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净(jìng)、洗掉内脏残留(liú)的黏液(yè)。

　　 抹(mǒ)上(shàng)盐巴静置一段时(shí)间、若鱼身仍(réng)然(rán)出(chū)水就再冲洗一次。

　　 最后用(yòng)厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜(mó)即可(kě)冷(lěng)冻保存。

　　 切(qiè)片鱼(yú)要去除血水、先调味再冷冻

　　 切片的鱼肉买回家后不(bù)要直接丢进冰(bīng)箱、带有(yǒu)血水的鱼(yú)肉容易在(zài)料理时产生腥(xīng)味、只要在(zài)冷冻前以少许(xǔ)的(de)盐巴和酒(jiǔ)稍微(wēi)腌渍(zì)几(jǐ)分钟、擦(cā)干水(shuǐ)分再放入冰箱、能(néng)去(qù)腥还(hái)会(huì)让鱼肉更结(jié)实、吃起来更(gèng)美味(wèi)。

　　 先用厨(chú)房纸(zhǐ)巾包覆鱼片、再(zài)用保鲜(xiān)膜包(bāo)裹、放入冷(lěng)冻库、也有助(zhù)于去除(chú)水分。

　　 将处理(lǐ)好的切片(piàn)鱼(yú)肉先进行腌渍、调味、再放入冷(lěng)冻库(kù)保存(cún)、可以避免鱼肉氧(yǎng)化、除了更加入(rù)味、也能保持肉质的弹性和湿润(rùn)、入口更加多汁鲜美。

　　 料(liào)理前(qián)用冷藏室自然解冻

　　 从冷冻库(kù)直(zhí)接拿到室(shì)温解冻的鱼肉会产生血水(shuǐ)、建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻、才不会让腥味坏了(le)料理的(de)味道。

　　 解冻过的鱼肉若进(jìn)行二(èr)次冷(lěng)冻、会让(ràng)风(fēng)味流失、若在超市(shì)买到解冻过(guò)的.鱼肉(ròu)、无法(fǎ)避免二次冷冻的情况下、可(kě)以先用盐巴和酒处理(lǐ)。

　　 学龄(líng)前儿(ér)童(tóng)每日的(de)鱼(yú)肉摄取量为50~75g

新(xīn)鲜(xiān)的鱼(yú)怎么保存方法2

　　 1、将鱼(yú)的内(nèi)脏掏空、放(fàng)在10%的食盐水(shuǐ)中(zhōng)浸泡、可保存数日不(bù)变质(zhì)。

　　 2、将鱼直接(jiē)放入冰箱或冰柜(guì)冷冻。

　　待食时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼般(bān)新鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部、然(rán)后把鱼装入保鲜(xiān)袋并扎紧袋口、冷藏3天左(zuǒ)右都不会变质变味。

　　 4、把鱼(yú)放(fàng)在(zài)80～90度(dù)的热水(shuǐ)中(zhōng)、稍烫外(wài)表发白时就捞(lāo)出来、放凉后包上保鲜(xiān)膜冷藏保存、保鲜24小时是(shì)不会变质的。

　　 5、除内脏盐水浸泡(pào)法：可在不水洗、不刮鳞情况(kuàng)下、将(jiāng)鱼(yú)的(de)内脏掏空(kōng)、放在10%的食盐水中浸泡、可保(bǎo)存(cún)数日不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取(qǔ)芥末适(shì)量涂于鱼体表面(miàn)和内(nèi)腔部位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼(yú)的容器周(zhōu)围、然后将鱼(yú)和芥末置于封闭容器内、可保存3天不变质。

　　 7、热水处(chù)理(lǐ)法：把鲜鱼去(qù)除内(nèi)脏后、放入(rù)将(jiāng)开未开的热水(80–90度(dù))中(zhōng)、稍停便捞出(chū)、此(cǐ)时、鲜鱼的外表已经变(biàn)白(bái)食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写、再放在冰上(shàng)贮存、可比未经热(rè)水处(chù)理过的鲜鱼保(bǎo)存时间延长一倍。

　　 8、蒸(zhēng)气处(chù)理法：把鲜鱼清(qīng)洗干净、切成适宜烹饪的(de)形状(zhuàng)后(hòu)、装入具有透气(qì)性的塑料(liào)袋内。

　　将(jiāng)整袋鱼放(fàng)在热蒸气(qì)中杀菌消毒(dú)后、可(kě)保(bǎo)鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法(fǎ)：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴中、放于(yú)阴(yīn)凉通风(fēng)处可防止腐(fǔ)败变质。

　　在(zài)收拾好的鲜(xiān)鱼鱼身上(shàng)切几(jǐ)条刀花、然(rán)后、将适量(liàng)啤酒倒入鱼肉(ròu)中和(hé)鱼体内腔、可在烹饪前(qián)保质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼(yú)直接放入冰箱或冰柜(guì)冷冻(dòng)。

　　待食时取出解(jiě)冻、鱼质似活鱼(yú)般新鲜(xiān)。

新鲜的鱼(yú)怎么保(bǎo)存方法3

　　 一、活鱼保(bǎo)鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视(shì)神经后面有一条生死腺、鱼一旦缺水、生(shēng)死腺就会发生断(duàn)裂、鱼不久也会(huì)死去。

　　用(yòng)浸(jìn)过(guò)水的纸(zhǐ)片(piàn)贴在鱼眼(yǎn)睛(jīng)上、可以(yǐ)有(yǒu)效地(dì)防止生死(sǐ)腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小时(shí)、起(qǐ)到保活保鲜的作用。

　　 2、放入容(róng)器中

　　 把买来的(de)活(huó)鱼放(fàng)入盛有冷水的容器(qì)中、让(ràng)鱼横躺(tǎng)在容器内静(jìng)置一段(duàn)时(shí)间、然后把(bǎ)它放入冷柜(guì)的冷藏箱内保存。

　　这种(zhǒng)方法会(huì)让(ràng)鱼(yú)慢慢地死(sǐ)去、但是经过低温(wēn)处理、鱼不会轻(qīng)易(yì)变(biàn)质、只要及时烹饪、不会影响(xiǎng)口感。

　　 二(èr)、白酒(jiǔ)保活法

　　 用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要(yào)用水,只要(yào)盖上湿(shī)毛巾,几个(gè)小时也不(bù)会死.因(yīn)为白酒中含有乙醇,通过(guò)鳃(sāi)的吸收,进(jìn)人(rén)鱼体内,大概能(néng)起到麻醉作用.但在具(jù)体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必(bì)须在50度以上,以增强麻醉能力(lì).二(èr)是到了目的地后,要立即将蘸(zhàn)有(yǒu)白(bái)酒的棉球从鱼嘴(zuǐ)中取出,以免时间(jiān)过长,会把(bǎ)鱼(yú)醉死,一般(bān)两三个小(xiǎo)时为宜.

　　 三、低温(wēn)保鲜法

　　 这种(zhǒng)方(fāng)法(fǎ)比较简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏。

　　等(děng)到需要时(shí)、把鱼从冰箱(xiāng)中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

　　 四、盐水保鲜(xiān)法(fǎ)

　　 如果没有(yǒu)冰(bīng)箱(xiāng)、先不要用水清洗去鳞、可先将活鱼的(de)内(nèi)脏(zàng)掏空(kōng)、然后(hòu)放在(zài)浓(nóng)度为(wèi)1：10的盐(yán)水中浸泡、一般在(zài)30度左(zuǒ)右气温(wēn)下、也可以(yǐ)让鱼的保鲜时间(jiān)延长几(jǐ)天。

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