螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(l乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人ái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zh乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人ōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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