银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本(b主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别ěn主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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