家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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