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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中(z什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试hōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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