干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(z鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙hǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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