家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人>

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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