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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营外科鼻祖是谁？养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东外科鼻祖是谁？人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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