鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的(de)现象？的。

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　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(k命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么āi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gē命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么n)据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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