面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的(de)季(jì)节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸(suān王宝强学历，王宝强不是84年的吗)，放多了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将(ji王宝强学历，王宝强不是84年的吗āng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后(hòu)混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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