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　　一(yī)般在冷藏保存,不宜(yí)冷冻(dòng)。

　　1、冷冻(dòng)会有(yǒu)可(kě)能导(dǎo)致奶油奶酪内(nèi)部油水分(fēn)离(lí); 2、至于冷藏,在切(qiè)口部(bù)位一定(dìng)要封(fēng)好(hǎo),挤出所有空气,避免切口(kǒu)部(bù)位氧化变质。

　　有些人会(huì)拿药棉沾百分之(zhī)七十五的酒精绑(bǎng)在所开(kāi)的(de)口子上,效果不(bù)错,放(fàng)三到四个月(yuè)。

奶油奶酪(lào)是(shì)什(shén)么

　　奶油奶酪(lào)，英文(wén)名为(wèi)cream cheese，是(shì)一种未成(chéng)熟的全脂奶(nǎi)酪，色泽(zé)洁(jié)白，质(zhì)地细腻，口感微酸(suān)，非常(cháng)适合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油发酵而成(chéng) 奶油奶酪开(kāi)封后非(fēi)常容易变质，所以要尽(jǐn)早(zǎo)食用。

　　制(zhì)作原理(lǐ)：奶油乳(rǔ)酸(suān)菌发(fā)酵(发酵过(guò)程中最(zuì)高温不可高(gāo)于六十度)然(rán)后加热至70-80度放入凝乳酶凝固(gù)、过滤。

　　挤压成型(xíng)。

奶油奶酪和(hé)淡奶油的区别

　　奶油(yóu)奶酪主要用于制作芝(zhī)士蛋糕(gāo)或酱类(lèi)的(de)点心，淡奶油(yóu)一(yī)般经过拌打可(kě)以作为(wèi)装(zhuāng)饰性材料直接吃，而奶酪不会(huì)。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字(zì)是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种未成熟的(de)全脂(zhī)奶酪，很(hěn)柔软颜色(sè)洁(jié)白，看(kàn)起来有些像打发后的淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料是牛(niú)奶，还添(tiān)加了鲜(xiān)奶油(yóu)或者(zhě)是鲜奶油和牛(niú)乳的混合物，所有口感很细腻(nì)，不过这样却会让奶(nǎi)油奶酪很容(róng)易吸收其它食物的味道，所以保存起来(lái)有些五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶(nǎi)油和奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)是真闺(guī)蜜(mì)，但绝对不是同(tóng)一种材料。

　　淡奶油也叫做稀(xī)奶油，生日(rì)趴上(shàng)的(de)蛋(dàn)糕表面那一层层的奶油就(jiù)是淡奶油啦，打(dǎ)发(fā)之后的淡奶油(yóu)，口(kǒu)感很(hěn)细腻柔软，有种吃(chī)棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱花(huā)用的(de)。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放室温(wēn)融(róng)化哈，倒入(rù)一个小碗里，加入白砂糖和面包屑拌(bàn)匀。

　　2、黄油(yóu)放在(zài)锅(guō)里融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄(huáng)油之(zhī)外的材料(liào)都装入面(miàn)包桶(tǒng)里面(miàn)合成面，之后(hòu)加入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团发(fā)酵到两倍大的(de)时候(hòu)，去除揉(róu)圆，放置10分(fēn)钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅(xiàn)料包(bāo)好收口(kǒu)，继续擀成圆饼。

　　6、当面(miàn)团(tuán)继(jì)续(xù)发酵至1.5倍(bèi)的时候(hòu)，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中(zhōng)层小火160度，下(xià)火190度，将面团放入里(lǐ)面(miàn)烤25分钟。

淡奶油怎么打(dǎ)发(fā)

　　1、把用来打奶油的(de)盆(pén)在冰箱里(lǐ)冷(lěng)冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时(shí);

　　2、在打发的时候在下(xià)面(miàn)垫冰块来打也可(kě)以(yǐ)垫点冻肉冻鱼(yú)之类的，用电动(dòng)打(dǎ)蛋器的(de)高速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了(le)，打蛋(dàn)头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上(shàng)室(shì)内的温(wēn)度，都会让奶(nǎi)油融化，打发淡(dàn)奶油的时候最好是加糖粉，效果非(fēi)常好，因为(wèi)糖(táng)粉(fěn)融(róng)化的更快，能给(gěi)淡奶(nǎi)油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的(de)就(jiù)是(shì)不要打发(fā)过头，淡奶油不象(xiàng)蛋清，打(dǎ)好久(jiǔ)都不会过，要把握好时间(jiān)。

　　不过如果已经(jīng)打(dǎ)过头的奶油也不要紧，不要(yào)倒(dào)掉，它可以(yǐ)做面(miàn)包、蛋挞等不需(xū)要打发的点心。

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