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柿(shì)饼有酒味(wèi)还(hái)能不能吃了，柿饼(bǐng)有酒味还能(néng)不(bù)能吃(chī)了呢

　　柿饼有酒味(wèi)是(shì)因为柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合物长期(qī)放置的(de)过(guò)程中在发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用下转化成(chéng)酒精。

　　柿饼有酒味(wèi)要看酒味的程度(dù)才(cái)能(néng)判断能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味很(hěn)淡，并(bìng)且打开之后(hòu)，一(yī)会(huì)儿就没有了的话，食用(yòng)的时候(hòu)也是没有(yǒu)酒味(wèi)的，这(zhè)种柿饼还是(shì)可以食(shí)用的。

　　2、若酒味较(jiào)重，并且(qiě)食用的时(shí)候也(yě)有(yǒu)很(hěn)重的酒味，那么这种柿饼(bǐng)就不建议再食用了。

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　　柿饼中有大量的碳(tàn)水化合物，因此(cǐ)在长期放(fàng)置的过程中，碳水化合物会在发酵菌的(de)无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成(chéng)酒精，因此柿饼有时候会(huì)有酒味。

　　酒味很轻的(de)柿饼可以将柿(shì)饼打开放置一段时间(jiān)，待酒味消失之后就可以(yǐ)正常食用了，不会影响身体健(jiàn)康。

　　柿饼(bǐng)中含有(yǒu)大量的(de)碳水化(huà)合物，具有抑制细菌增长的作用(yòng)，再加上冷冻室(shì)的温度很(hěn)低，因此可(kě)以抑制细菌的滋(zī)生(shēng)，可以很(hěn)好的保藏柿饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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