淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)画的作者是谁 画的作者是高鼎吗用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)画的作者是谁 画的作者是高鼎吗水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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