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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗)鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也(yě)比较(jiào)大。

　1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以(yǐ)吃了。