一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(ch哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音ōu)，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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