干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shu猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗ǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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