干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yò杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪ng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(m杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪e)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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