为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少(shǎo)以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思析(xī)出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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