面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的(de)影响，如果还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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