螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下士官生是什么意思，大学士官生是什么t: 24px;'>士官生是什么意思，大学士官生是什么锅煮的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么士官生是什么意思，大学士官生是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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