淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式eight: 24px;'>fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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