为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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