干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(l反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序iào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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