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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大(dà)太(tài)阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单到达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾(téng)，避(亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢bì)免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危(wēi)险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外(wài)表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然(rán)的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化反响(xiǎng)，生成有害物(wù)质，对人体健(jiàn)康有(yǒu)必(bì)定(dìng)危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味吗

　　晒(shài)腊(là)肉用红曲(qū)米染色没有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加(jiā)工职业(yè)傍边(biān)运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特别是(shì)在做腊肉或(huò)者是腊(là)肠的(de)时分，能(néng)够(gòu)让菜品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽(chōu)提(tí)得(dé)到的液体红曲色素或(huò)从红曲霉的深层培养液中提取、结(jié)晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由(yóu)红(hóng)曲(qū)霉发酵出(chū)产(chǎn)的(de)天然功用食(shí)用色素(sù)，运(yùn)用(yòng)的(de)时刻十分悠长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较(jiào)强(qiáng)的(de)抑菌作用，在肉制品中的(de)上(shàng)色不(bù)只能(néng)够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够(gòu)添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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