干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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