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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药(yào)食两用的山药(yào)，但(dàn)小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰(fēng)富，富含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用(yòng)，加(jiā)上整体比较光滑、带(dài)有紫(zǐ)色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看(kàn)、皮(pí)肉好剥离(lí)等特(tè)点，被称之为(wèi)最好吃的(de)山药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山药的哪一(yī)个(gè)更好(hǎo)，有什么不同

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　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛(fàn)种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安(ān)平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今(jīn)河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百(bǎi)克(kè)中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也(yě)很高，除(chú)此之外还富含黏(nián)液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白(bái)肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药(yào)因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不(bù)是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜(tián)，营养价(jià)值(zhí)同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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