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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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