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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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