咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜(lū)肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花(huā)肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就(jiù)没(méi)那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得(dé)稠了(le)能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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