家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(h特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任é)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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