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晒(shài)腊肉是(shì)阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉(ròu)是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉应该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的(de)腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存(cún)在一(yī)些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯(kū)燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳光中的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有(yǒu嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎)必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边(biān)运(yùn)用(yòng)比较(jiào)广泛，特别是(shì)在做腊(là)肉(ròu)或(huò)者是腊(là)肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色素(s嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎ù)是我国(guó)传统的由红曲霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功(gōng)用食用色素，运用(yòng)的时(shí)刻十分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲(qū)红色素(sù)还具有较强的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中的上色(sè)不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含(hán)量(liàng)，赋予其(qí)特别的(de)风(fēng)味。

腌(yān)肉能够(gòu)放红曲米吗(ma)

　　能够(gòu)，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的(de)纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎用的量是(shì)不会有什么(me)药效，但最少它(tā)有益无害）。

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