面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的(d读西的字有哪些，读喜的字有哪些e)则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处(chù)进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的效果(gu读西的字有哪些，读喜的字有哪些ǒ)会(huì)有读西的字有哪些，读喜的字有哪些所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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